> 한우이야기 > 한우상식 > 국내산 등급기준
쇠고기와 돼지고기의 육질의 좋고 나쁨과 육량의 많고 적음을 정부가 인정하는 과학적인 기준에 의해 판정하는 등급(규격) 제 도로서 식육의 유통을 공정하게 유도하는 제도입니다.

일반적으로 쇠고기의 등급은 육질등급과 육량등급으로 구분하여 판정합니다. 육질등급은 고기의 질을 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 되며, 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을 도체중량, 등지방두께, 등심단면적을 종합하여 A, B, C등급으로 판정합니다.
구분 육질등급
1++ 등급 1+등급 1등급 2등급 3등급 등외(D)



A등급 1++A 1+A 1A 2A 3A  
B등급 1++B 1+B 1B 2B 3B  
C등급 1++C 1+C 1C 2C 3C  
등외(D)            
※ 육량등급이 A 등급에 가까울수록 육량이 많으며, 육질등급이 1++ 등급에 가까울수록 육질이 좋은 고기이다.
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