# 재료
      요고소스: 밀가루 1 티스푼, 버터 10 g, 소금 약간, 치즈(팔마산), 요구르트 1개, 
      우유 50 ml, 그레이프 적포도 1/3송이, 밀가루 2 티스푼, 버터 20 g, 소금 약간, 
      백후추, 데미글라스 소스 또는 쇠고기 다진 것, 양파, 샐러리 각 10g, 
      쇠고기 염지액: 적포도주 40 ml, 소금 약간, 백후추, 오렌지 또는 파인애플 주스 약간, 
      쇠고기(우둔살) 얇게 편으로 자른 것 3개 소: 당근 30g, 피망 30g, 감자 작은 것 1개, 
                                             치즈 1장, 맛살, 옥수수 30 g, 백후추, 소금, 버터 약간 
                                             장식: 오이 1개, 당근 약간, 파슬리 약간

# 요리방법
1. 먼저 재료를 다듬고 감자와 옥수수를 먼저 삶고, 채소는 콩까세로 잘라 버터에 볶아낸다.
2. 감자가 익으면 후추, 소금을 넣고 1번 야채를 섞어 놔둔다.(약간 되직해야 한다.)

3. 쇠고기는 얇게 저며 염지액에 담가 둔다.

4. 요고 소스를 만든다.(담백한 소스이므로 조미료가 거의 들어가지 않는다.) 먼저 두를 만들고 우유를 끓이면서 요구르트와 치즈를 넣고 소금으로 간을 한 후 두로 농도를 맞춘다.

5. 그레이프 소스를 만든다. 먼저 포도를 동분량의 물을 넣어 끓여 껍질의 색이 빠져 나오게 한 후 체에 걸러 끓이면서 소금, 후추, 데미글라스 소스, 양파, 샐러리 다진 것을 넣고 충분히 약한 불에 조린 후 두로 농도를 맞추고 체에 걸러낸다.

6. 쇠고기는 물이 빠지게 체에 받치고, 치즈를 채썰어 쇠고기 위에 드문 드문 올리고 소를 둥글게 원통형으로 길게 하여 쇠고기 위에 놓고 둘둘 말아 끝을 밀가루로 칠하고 이쑤시개로 저며 오븐에 160-170도에서 5-7분만 뒤집어가며 익혀 잘라서 낸 다음 소스를 뿌린다.

# 팁 안내
1. 소스의 색이 선명하게 나오도록 불 조절에 주의하여야 한다.

2. 포도는 끓여서 껍질의 색소를 뽑아내지 않으면 포도색의 소스를 만들지 못한다.

3. 쇠고기는 오븐에서 줄어들므로 소를 넣어 감을 때 약간 느슨하게 한다.

- 자료제공 : 미국육류수출입협회