> 개성만점 > 개성만점 한우사골곰탕 소개
한우를 분류할 때 뿔 모양, 털빛, 용도 등에 따라 여러가지로 분류하지만 대부분 털빛에 따라 분류하는 경우가 많다.
- 누렁소 : 온몸이 갈색이다.
- 얼룩소 : 배 부분이 흰색으로 되어 있다.
- 비경흑소 : 코만 검정색인 것이 특징이다.
- 모분소 : 입, 코, 생식기, 꼬리가 검정색이다.
- 칡소 : 몸 전체에 칡 덩굴같은 흑색 무늬가 산재한다.
- 흑소 : 몸 전체가 검다.
구분/종류 칡소 흙소
명칭의
유래
조선초 조준이 지은 고전 "한국마방전서"에서
세로 무늬줄이 있는 소를 칡소라고 명칭
칡덩굴과 같은 흑색무늬가 있어 마치 호랑이와
흡사하다고 하여 범우라고 함
고타군수가 흑소를 조정에 바치다(삼국사기) 흑소는 수척하고 마르는 병을 고치고 살찌게
한다(동의보감)
흑소는 칡소보다 힘이 세어 일을 더 잘함
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목심 등심 채끝 안심 우둔 설도 꼬리 사골 사골 사태 사태 우족 우족 사골 사골 우족 우족 앞다리 앞다리 갈비