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명칭 사진 설명
목심 제1∼7경추 부위의 근육들로서 앞다리, 양지부위를 제외하고, 제7경추∼제1흉추 사이를 절단하여 등심부위와 분리한 후 정형한다.
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목심 등심 채끝 안심 우둔 설도 꼬리 사골 사골 사태 사태 우족 우족 사골 사골 우족 우족 앞다리 앞다리 갈비