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명칭 사진 설명
꼬리 - 꼬리는 반골(골반뼈)을 붙인 상태로 지방을 많이 포함하고 있으며, 고기로 먹을 수 있는 부분은 중량의 절반정도 된다.
꼬리는 다른 부위에 비해 영양이 풍부하여 기력을 보충해주는 건강음식으로 좋다. 육질은 질기지만 젤라틴 성분이 많아 쫄깃하고 담백한 국물을 낸다.주로 꼬리 곰탕에 쓰이며 뼈와 살코기가 같이 붙어 사골처럼 국물이 뽀얗지 않다.
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목심 등심 채끝 안심 우둔 설도 꼬리 사골 사골 사태 사태 우족 우족 사골 사골 우족 우족 앞다리 앞다리 갈비